L’enseigne locavore Pur Etc. a été reprise par ses salariés et s’est transformée en coopérative avec une offre 100% végétale, autant que possible artisanale, bio, locale et de saison, et zéro déchet. Les vegans et gluten-free sont les bienvenus avec à chaque fois plusieurs options proposées, renouvelées régulièrement au gré des saisons.

Pur Coop possèdent désormais 3 adresses à Strasbourg avec une identité et un concept propres :

• Origin, un coffee-shop végétal à Langstross / Grand’Rue, avec un large choix de cafés, de jus frais, de viennoiseries artisanales, de douceurs sucrées, de sandwichs et d’encas salés
• Paradise, de la street-food végétale place Saint-Etienne, avec des burgers, hot dog, no fish & chips, kebab, salades…
• La Bouture, sur la presqu’Île Malraux, dans une ambiance cantine où l’on se sert parmi les 2 plats proposés, salades ou soupe et desserts. Il y a aussi des quiches sans gluten.