À Nice, Chez Pipo est une véritable institution pour déguster la socca, l’une des spécialités locales niçoises. Si vous ne connaissez pas, la Socca est une grande galette à base de farine de pois chiche dorée au four. Elle est ensuite détaillée et se déguste avec les doigts en ajoutant simplement un peu de poivre ! La recette est simple, abordable (2,90 € pour la version classique) et naturellement sans gluten.

Dégustation : la pâte est à la fois moelleuse et croustillante. J’aime cette idée du petit plat convivial qu’on peut emporter et manger avec des amis.